你好，我是金华华统火腿的员工，很高兴为您解答。一般来说北方的气候是不适合火腿的发酵，这主要是由于火腿一般都是在冬季上架发酵的，北方冬季过低的温度不利于火腿的发酵，谢谢，这是我一点见识
最早的火腿用句老话就是靠天吃饭，因为火腿在发酵过程中对温度的要求很高的，现在的金华火腿都是采用先进技术来生产的，在技术上要达标的
