凉皮机首先要不锈钢材质，符合国家食品安全标准，最好采用蒸汽加热方式。许多凉皮机存在凉皮刚做出来口感还比较筋道，就是不耐存放，第二天凉皮就出现不筋道了、手感发硬、发白吐浆、发粘等现象。出现这种情况是因为凉皮配料不太合理、
凉皮机生产厂家太多了，都说自己的好，本吧大多数都是广告贴，所以还是要自己多了解比较，去厂家试做一下，不要买小品牌的设备，还要看厂家的办厂历史，厂家做的越久，售后越有保障。
买机器的目为是为了赚钱，虽然跟价格有一定关系，但不能完全取决于价格，不妨考察一下当地市场，看看同行们都用的哪个品牌的机器，听听他们的意见，
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