白菜放置时间长了，难免有些叶子似烂非烂，或者出现少许黑点，这样的白菜叶对健康有无损害呢？张教授说，白菜中含有硝 酸盐，硝酸盐本来没有毒，但腐烂之后，硝酸盐就会还原成有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐进入血液后，会使低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，让血液丧失携带氧的能力。吃了腐烂的白菜，哪怕是稍稍有些烂的白菜叶，身体都会因为缺氧在两三个小时内出现头晕、头痛、恶心、呕吐、心慌、气短、皮肤发青紫的现象，严重时还会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。因此，白菜只要烂了、坏了，就不能吃。需要特别强调的是，做熟了的白菜隔夜后也不要吃，因为白菜会在放置的时间里，通过细菌作用使硝酸盐还原成亚硝酸盐。
你指的是在大白菜叶子的边缘有一圈很均匀的小黑点吧 那个是白菜放置的时间长的原因才长出来的，我在家吃时，是不怕费事的一点一点全都撕下去，在火锅店碰到那样的也就照吃不误了。 其实没什么事，就是看起来怪膈应的，总之，能不吃就尽量不吃。买白菜时，尽量挑没有黑点的，新鲜的买
白菜长小黑点的原因，防治方法，长了小黑点的白菜还能不能吃
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