鸡蛋油饼的做法

鸡蛋油饼的做法：
原料：鸡蛋二只，面粉三条匙
调料：盐，味精，葱花
准备：鸡蛋打入碗内，用筷子打散，加入面粉调开，再加入适量水，加入葱花，用筷子顺着一个方向打，直至调成薄的面糊
做法：锅上火加热，倒入少量油，加入二汤匙面粉糊，转动锅，略等一会儿（边缘翘起），翻面，然后一叠二，再一叠二，二面再煎一会儿，就好了。

在购物中心新买一平底不粘煎锅，65元，为的是做土豆爱吃的早点----鸡蛋煎饼。
经过我的大量查证与试验，闺女对我的作品还是很满意的。
我是这样做的：
把鸡蛋,盐,水加在一起打至盐溶化,慢慢加面粉搅和,面粉有疙瘩就用小勺压,最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩.醒几分钟。
开中火,用平底不粘锅,倒一点油,把面糊从中间倒下去,倒下去的面糊不规则向四周散开,证明面糊太稠了,在面糊里再加水。
调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开,摇晃锅面糊也很快流动。
看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了,就可以翻面煎了,(最好用抛的方式翻面,一来不烫手,二来练手劲，不过也很容易玩漏了，饼落在地上的)。
翻面后可以盖锅,不盖也可以。
煎饼烙熟以后，锅里放少许油，再把准备好的双汇火腿切成四段，放入锅中煎炸，起锅后撒入适量孜然粉；在圆饼上均匀抹上海天豆酱，加入几片洗好的生菜和煎好的火腿，把饼卷起，一个香喷喷的鸡蛋煎饼就做好了，再加上一杯牛奶，是很不错的一顿学生营养早餐。

鸡蛋葱油饼
材料：面粉一小碗，鸡蛋一只，香葱一把，虾皮末一勺。
做法：（1）将鸡蛋打匀，香葱切成细末。
（2）面粉加冷水调开，成较稀的面糊状。注意不能有小面块。之后，加入鸡蛋、葱末、虾皮末、细盐、味精适量，搅拌均匀。
（3）平底不粘锅先加热一下，倒入一小部分面糊，迅速摊成圆饼，在饼周围滴一圈油，文火加热，待一面摊好后，再翻另一面。
几点建议：（1）饼要摊得薄，这样，宝宝稍加咀嚼即可下咽；用文火加热，不易烤焦，而饼会稍脆。
（2）可将香葱换成韭菜，即为鸡蛋韭菜饼。
（3）可挤一点菜汁和在面糊里，摊出的饼呈淡绿色，更能吸引宝宝进食，且增加了叶绿素与维生素。
（4）可蘸食蕃茄酱或甜面酱。

面要活的软,
一块饼只需要一小点面,
按烙饼的程序上盐上油,圈起来,
擀平
放在平底锅上,
小火大概2,3分钟上面一层就会鼓起来,
因为饼的底下被烤焦了的缘故
快速用筷子撕开小口把鸡蛋灌进去,
这块儿就比较有难度,
因为我的饼总是只有1/3能鼓起来
挑开之后也没有多大空间给鸡蛋,
所以总是灌不了太多,
而且灌好鸡蛋后按说还要再保持底面在下面
一点时间吧,
要是马上翻过来鸡蛋会流出来,
但是如果再保持烙这面很快就会糊了,
呵呵,
总之还是挺麻烦的,
然后就是翻面,
最后放到烤箱1分钟,
拿出来加上生菜甜面酱就能吃了~
再来一个
首先，你需要制作一个能把鸡蛋灌进去的饼。这个饼很好做
把一驮面先擀成条状面皮，在上面抹上一层油，然后卷起来，再立起来，从另外一个方向擀成直径大概15cm的一个圆饼，这样这个饼就有了有几个夹层在里面。饼擀好以后，就可以放到一个大平底锅上煎。锅上要刷一层油，且油不能少，等饼在锅上来回正反两面都煎得微黄以后，拿一双筷子，在饼上弄开一个洞，这个洞不是把饼弄穿，而是把饼的上层皮弄穿，漏出中间的夹层来，然后灌鸡蛋。事先把一个鸡蛋打到碗里，加点盐、葱花搅匀，等饼上开洞后一下全灌进去，如果饼做的好，鸡蛋就会全部灌到饼里面，一点也流不出来，如果弄得不好就会有鸡蛋从缝隙里面渗出来，影响视觉效果。灌完鸡蛋以后，再把饼翻来覆去煎一会儿，把煎好的饼放到炉子里面再烤上一两分钟，鸡蛋官兵才算最后完成。
再抹上一点或辣或不辣的酱，赞！