怎么样会让葱油饼酥脆

【葱油饼】的家常做法：

材料：面粉、葱花、食盐、十三香、食用油、清水

1.锅里放油烧热，放入一些葱花炒香制成葱油，控出倒入碗中备用；

2.慢慢往面粉里加适量热水，用筷子搅拌成絮状，再慢慢加等量冷水和面粉和成面团，盖上盖子饧20分钟左右；

3.将饧好的面团在案板上揉一揉，用手揪成大小差不多的小面团；

4.将面团用擀面杖擀成大大的薄片，刷上适量的食用油；

5.往薄片上均匀撒上适量食盐、十三香和葱花，沿着一边将薄片卷成长条；

6.将长条卷成圆饼坯，放置一边，醒发5分钟左右；

7.把醒发好的圆饼坯擀成圆饼，往平底锅里倒入适量葱油烧热，放入擀好的圆饼，将圆饼烙至两面金黄即可控油出锅装盘（葱油饼就要趁热吃，非常香，口感也更加酥脆）。

美味的葱油饼就做好了，外皮酥脆，葱香四溢，配上自己做的菠菜咸汤，要多美味就有多美味，聪明的你学会了吗？元气满满的一天从美味早餐开始。

【小贴士】：1.做葱油饼的面最好用半烫面，这样做出来的葱油饼，外皮酥脆，口齿弹牙；2.如果能吃猪油的朋友，在薄饼上可以刷猪油来代替食用油(用猪油做出来的葱油饼外酥里嫩，我吃不了猪油就刷的食用油）；3.烙葱油饼最好用葱油，这样烙出来的饼葱香四溢。

五香葱油饼
做法简单，酥酥脆脆简直香的不得了。同时，干好的面饼搁冰箱可以放置一周，早上利用十分钟热锅煎一煎，再配个豆浆或牛奶，最适合上班一族的快手早餐。
用料：
中筋面粉250克
滚开水150毫升
香葱适量
盐10克
油酥部分：
面粉20克
五香粉20克
花生油适量
步骤一：准备以上材料后，在面粉里加入盐。
步骤二：面粉加入滚开水后，用筷子搅拌成雪花状。
步骤三：取出揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜或湿布醒十五分钟。
步骤四：把醒好的面团分份，大小随意。
步骤五：倒入花生油、面粉、五香粉搅拌成油酥；之后把面团擀成薄薄的面片，并在表面涂上油酥、撒上葱花。
步骤六：①拿着一边面片往里卷起
②接着把卷好的长条往中间卷起
③卷成圆形，收尾压在饼底
④最后擀成圆饼
步骤七：冷锅热油，把擀好的圆饼放入不粘锅，小火煎至两面金黄。
一口下去香脆的饼皮还有五香粉真的是回味无穷。