主料
鱼片 ：500
辅料
葱姜蒜 ：适量胡椒 ：适量油盐糖 ：适量蚝油、老抽、料酒 ：适量
具体步骤
第一步
鱼片里加料酒 盐 胡椒粉腌制去腥。20分钟腌制。准备配菜
第二步
腌制好的鱼片倒出多余的水分，加干淀粉，让鱼片均匀的粘上干淀粉
第三步
锅里加油，六成油温下入鱼片炸第一遍，定型后捞出;油温再次升高，七成油温的时候，将鱼片再次倒回油里，炸第二次。捞出鱼片控干油备用。
第四步
碗汁：蒸鱼豉油 蚝油 糖 盐 老抽 清水 淀粉搅拌开（自己尝尝味道，此步量的多少灵活掌握）
第五步
锅里少许底油，下葱姜蒜煸炒
第六步
下配菜，加碗汁，下鱼片，快速翻炒
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