为什么厨师蒸出来的鸡蛋表面光滑？

平时在家中都会做鸡蛋羹，也有很多人吃过不少厨师做的鸡蛋羹，大家有没有发现我们自己在家里面做的鸡蛋羹总是坑坑洼洼的，而且鸡蛋羹的底部还特别硬，和外面鲜嫩又美味的鸡蛋羹完全不是一个样子。

为什么饭店的鸡蛋羹就没有硬底或者是表面坑坑洼洼的情况呢？当然是与方法有关啦，今天就为大家分享一下做鸡蛋羹好吃又好看的方法，蒸鸡蛋羹时牢记两个诀窍，蒸好的鸡蛋羹鲜嫩光滑，鸡蛋表面没有坑。

第一步：取几枚鸡蛋打入碗里面，紧接着取鸡蛋1.5倍的温水倒入鸡蛋液当中、再倒入适量的食用盐，将鸡蛋液继续搅拌均匀。

提示：个人的经验是鸡蛋和温水的比例是1:1.5最合适，温水搅拌鸡蛋羹口感好，味道也特别鲜美。

第二步：取一个干净的纱布，用纱布将鸡蛋液过滤一遍，将鸡蛋液当中的气泡全部过滤干净，再将鸡蛋液倒入碗中，紧接着在碗的上面盖上一层保鲜膜，在保鲜膜上面扎几个孔洞。

提示：大家如果不想让鸡蛋羹变得坑坑洼洼的话就要用纱布给鸡蛋液过滤一下，这样鸡蛋液的气泡没有了，蒸出来的鸡蛋羹就不会坑坑洼洼的了，也不会出现蜂窝形状，鸡蛋羹的口感会更加细腻。

有些人喜欢在鸡蛋羹当中加入虾皮、虾米、鱼丸片、蟹足棒等食材，我们可以在过滤好鸡蛋液之后再加它们。

第三步：蒸锅当中放足够的清水，开火将水煮沸之后将准备好的鸡蛋液放入蒸锅当中蒸三分钟左右，这个时候不要揭开锅盖，关火让鸡蛋羹在锅里面焖几分钟，这样鸡蛋羹就做好了。

第四步：几分钟之后将鸡蛋羹从蒸锅当中取出来，揭掉保鲜膜，在鸡蛋羹上面撒上适量的葱花、香菜、香醋，这样就可以吃鸡蛋羹了。

提示：鸡蛋羹上面放的调料大家可以根据自己的口味来定，有些人喜欢放一些辣酱之类的东西都是可以的，但是个人觉得只放香菜、葱花之类的做法最适合，这样最能吃出鸡蛋羹的鲜美味道。

以上就是今天为大家分享的做鸡蛋羹不容易出现坑坑洼洼和硬底现象的方法了，大家只要牢记两个诀窍就行：第一，用温水冲鸡蛋羹；第二：鸡蛋羹在蒸之前一定要用纱布过滤一下，这样我们做出来的鸡蛋羹就会像外面卖的一样鲜嫩好吃，味道还会比外面的更加浓郁呢。

其实还是比较简单的，首先我们将鸡蛋打入碗中搅散，加少许的盐，适量的温水，然后用保鲜膜封口，上锅蒸10分钟左右即可。

第一，专业技能。每个厨师都有他的专业技能。第二，美食技巧。厨师可以更好地将美食做好。第三，对美食的热爱。厨师因对美食的热爱，所以他做的美食非常美味。