鲨鱼的皮肤非常粗糙，布满许多齿状突起（盾鳞），是由一个髓腔上覆象牙质构成，外面再包一层珐琅质。盾鳞的形状因种类而异，也是分类的依据之一。大多数种类的盾鳞是连续铺排的。随着年龄增长，盾鳞会脱落，新的盾鳞会跟着变大。盾鳞的是顺着身体方向排列，并吸附一层水膜，以减少水流阻力。 一般来说，母鲨的皮肤比雄鲨来得厚。
