随着我国小麦品种改良和面粉加工工艺水平的提高，现有的加工工艺能够满足面粉白度的需要，很多面粉加工企业已不再使用过氧化苯甲酰作为“面粉增白剂”。我国粮食主管部门经过调查研究提出，我国面粉加工业已无使用过氧化苯甲酰的必要性，同时我国消费者普遍要求小麦粉保持其原有的色、香、味和营养成分，追求自然健康，尽量减少化学物质的摄入。后王电子技术人员钟先生告诉读者，可以通过看色泽、闻气味、用手捻等方法进行鉴别。
步骤
1看色泽：没加增白剂的面粉和面制品是乳白色或微黄色，如果面粉雪白或惨白色，可能就含有增白剂。
2闻气味：而且，这两者相比较，"本色"面粉的麦香味更浓更纯正。
3用手捻：如果抓一把面粉用手捻搓，质量好的面粉，手感绵软，若过分光滑，则可能有问题。
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