用小麦淀粉制作凉皮的具体方法

准备材料：澄粉150克、小麦淀粉25克、盐1/4勺、水300克

1、澄粉和小麦淀粉、盐，混合倒入料理盆中。

2、先搅拌均匀，再慢慢的加入水，搅拌至无颗粒，用勺子提起来面浆能呈流动状即可。

3、准备一小碟油和一个毛刷备用，找一个平底的盘子，刷上一层油。

4、倒入3勺面浆，用手把盘子的面浆晃动均匀。

5、锅中加入足量的水，大火烧开，放入凉皮盘子。

6、蒸至面皮冒大泡即可（大火蒸2分半左右）。

7、把盘取出，在凉水里凉却，然后在盘子周围先用刀划上一圈。

8、从一头揭开，放入抹过油的盘子里，每放入一张凉皮，都要刷层油防粘，直到全蒸完凉皮为止。

小麦淀粉50斤、其它淀粉10斤、面粉40斤等干拌均匀后加入120斤水中，搅拌均匀后低温静止3-8小时。筋力源0.2-0.3斤、食盐0.5-0.8斤搅拌撒入10斤水中，彻底溶解2小时以后加入酿制好的淀粉浆，搅拌成淀粉糊，静止20-30分钟后过滤，就可放入自熟机做凉皮、面皮了。

1.小麦淀粉加水完全融合搅拌均匀至放20分钟左右
2.蒸锅烧水烧开，舀一勺搅拌好的淀粉液放进盘子，摇匀后放进蒸锅里蒸。
3.大概两分钟就起小泡泡，这时就把盘子放进冷水中浸泡数秒，就可以起皮子了。
4.把皮子放进冷水中浸泡，沥水放进盘子中备用。
5.根据个人口味适量添加辣椒油，醋，酱油，蒜，榨菜，麻油，食盐搅拌即可食用

做凉皮用什么淀粉？用小麦淀粉做凉皮，不用洗面不用等