豆沙雪糕自制方法

步骤1 将红豆淘洗干净，放入温水，浸泡一晚上

步骤2
浸泡好的红豆放入高压锅中(水高出红豆1至2厘米)，煮约25分钟至红豆软烂

步骤3自制红豆沙的做法大全
取一个网格很密的滤勺，将煮好的红豆舀入滤勺里并用勺子反复地碾压豆子，这样豆沙就会过滤到滤勺下面的盆里

步骤4
最后留在滤勺里面的渣不要(如渣里面还有豆沙，加水将里面的豆沙洗出来)，下面盆里过滤出来的都是豆沙

步骤5
锅内放植物油(和平时炒菜一样的量)，转动锅子使油均匀地涂满锅底，倒入过滤好的豆沙，开中火

步骤6自制红豆沙的做法图解
加入白糖与少许盐，用铲子不停里翻炒，以防糊底

步骤7
当锅内的豆沙变得浓稠后转小火，并加快翻炒的频率

步骤8自制红豆沙的家常做法
一直炒至自己想要的干湿程度即可

成品图

烹饪技巧
将红豆浸泡一晚上，更易煮烂。如果是夏天气温高，浸泡豆子时最好放入冰箱冷藏室，以免产生异味
煮红豆的时候要将豆子煮得软烂一些，这样便于将里面的豆沙洗出来
煮好的红豆也可不滤渣直接放入搅拌机中打碎，确保一点都不浪费哈，当然这样口感没有滤过渣的细腻
炒豆沙时，火不要太大，期间要不停里搅拌翻炒，以防糊底;特别是当锅内的豆沙变得浓稠之后，要转小火，不然很容易糊底
最后炒出来的豆沙的干湿程度可根据自己的需要来决定。如果是用来做月饼或包子之类，可炒得干一些;如果是用来涂抹食物，那么不用炒得太干，软一些比较容易操作;不过要注意的是豆沙冷了之后还会变干一些
糖的种类和用量也可以根据自己的喜好来选择，我这一次用的是白糖，也可放入红糖，放红糖炒出来的豆沙颜色会深一些，并有红糖特有的味道;也可放冰糖，不过要注意冰糖事先最好敲碎一些好便于融化
放少许盐是为了提味，注意用量不能太多

红豆沙雪糕清香爽口，冰凉顺滑，细腻柔软，自制雪糕无添加，绿色健康。原材易购，做法简单，零失败，妈妈为家里宝宝们做起来是必须滴！
主料
红豆100克
奶油200克
麦芽糖100克
辅料
水适量
步骤1红豆沙雪糕的做法大全
红豆洗净后，用水泡发一夜
步骤2红豆沙雪糕的做法图解
泡发后的红豆，洗净后倒入电压锅，加入适量水，水刚好淹过红豆为准，开启电压锅蹄豆功能，煮30分钟左右，煮得红豆烂煮为止
步骤3红豆沙雪糕的家常做法
再倒入不粘炒锅里翻炒、熬制
步骤4红豆沙雪糕的简单做法
加入麦芽糖搅拌均匀
步骤5红豆沙雪糕怎么吃
加入奶油搅拌均匀成糊状
步骤6红豆沙雪糕怎么做
凉拌均匀后就是红豆沙雪糕糊，放凉备用
步骤7红豆沙雪糕怎么炒
倒入雪糕模具，可以做成6个雪糕
步骤8红豆沙雪糕怎么煮
放入冰箱冷冻保存后，脱模即可食用。清香爽口，冰凉顺滑，细腻柔软，自制雪糕无添加，绿色健康
成品图

烹饪技巧
麦芽糖可以用白糖替换。喜欢蓬松轻盈的口感，可以打发奶油搅拌豆沙糊，再速冻食用

所需食材
红豆 适量
黑糖 适量
蛋黄 2个
白砂糖 20g
牛奶 120ml
淡奶油 120ml

具体做法
关于炒红豆沙的方法，就不再赘述了。你可以戳这里查看《妞儿们哭着要吃的“小马哥哥饼干”|酥脆香甜，大人小孩都爱的蔓越莓红豆反折派~》

1、红豆沙炒好，加入适量的黑糖，晾凉备用。加入糖的量，取决于你的口味。

2、蛋黄2个，加入白砂糖20g，用手动打蛋器，搅打到蛋黄发白，充分乳化。

这一步骤，很重要，因为我们自己做雪糕，不会额外添加乳化剂，乳化的过程就要靠打发蛋黄和后面的熬蛋黄酱来完成，所以，一定要搅打到蛋黄糊很细腻，发白，乳化很充分。

因为小马吃，再加上炒红豆沙的时候，我都已经加过红糖了，所以就加了20g的白砂糖，即使这样，小马爸吃的时候，还是觉得不甜。可想而知，我们在外面吃的雪糕里面要加多少糖。

3、取一个小奶锅，加入120ml牛奶，在炉灶上加热至接近沸腾。也就是锅边泛起微小的泡泡，但牛奶却没有整体沸腾的状态。

4、然后奶锅离火，小心慢慢的把牛奶加入到刚刚的蛋黄糊中，一边加入，一边充分搅拌。一定要慢慢的加，不要一下子都倒进去，烫熟蛋黄就变成蛋花汤了，还要快速的充分搅拌，以免受热不均。

5、把蛋奶糊倒回奶锅中，继续最小火慢慢加热，一边加热，一边用锅铲搅拌，直到蛋奶糊变得非常的浓稠，用锅铲划一道，可以留下痕迹，但蛋奶酱依然可以流动的状态，类似酸奶的样子就可以了。

红豆牛奶冰淇淋的做法（自制甜品）【材料】
牛奶150g，蛋黄3个，白砂糖50g（如果用自己煮的红豆，糖量要酌情增加），红蜜豆220g，鲜奶油230g
冰桶提前放冷冻室冷冻12小时以上（最多不能超过48小时）
1.将蛋黄和白砂糖混合，搅拌均匀至蛋黄发白；
2.将奶小火煮至锅边冒消泡立即离火；
3.将热好的奶分多次、缓缓倒入蛋黄中（不能一下冲入，避免蛋黄被烫熟），边到边搅拌均匀；
4.将搅拌好的蛋奶糊重新倒回锅中，边捞底搅拌边小火加热，加热至浓稠立即关火；
5.将蛋奶糊放凉后入冰箱冷藏3-4小时再与冷藏的淡奶油混合均匀；
6-7.将红蜜豆倒入混合好的冰淇淋液中拌匀；
8.将冰淇淋糊倒入冰桶中，在冰桶外面包3层毛巾，放入保温袋中（这样做是为了减缓冰桶回温的速度，缩短冰淇淋凝固时间）盖上盖子接通电源；
9.20-30分钟后，制出膏状的冰淇淋，将其挖出倒入密闭容器内，冷冻后随时食用。如果有雪糕模，可直接装入雪糕模中冷冻。

我今天为了烘焙墨西哥蜜豆包做了一大锅蜜豆。哈哈，天气热，火候没有掌握太好，煮的有点过了，干脆，当红豆沙好啦！不仅可以直接吃，还可以用来做红豆沙雪糕呢！尝尝我做的红豆沙雪糕吧，味道真不错！

食材明细
红豆沙、牛奶、蛋黄、白糖。

1、将蜜红豆用筛子压滤成豆沙。红豆皮滤掉不用，这样口感会更好。

2、细细的红豆沙备用。

3、将2个蛋黄、50克糖、200毫升牛奶搅拌均匀，小火搅拌至微开，勺子上能挂奶糊即可。

4、将蛋奶液晾凉，与红豆沙搅拌均匀即成红豆沙蛋奶液。

5、将模具用开水烫过。

6、想吃红豆雪糕的可以直接将蜜红豆放入模具四分之一处，压实。

7、将红豆沙奶液倒入模具。

8、入冰箱冷冻四个小时以上。

9、吃的时候用凉水冲一下模具即可脱模。