压力不够，加多一块重的物，压长点时间，豆腐大嫩了会碎。
水质的问题 换别处的水试试看 水很重要 不是所有的水都能做豆腐 小时候我姥爷也是做豆腐的
做豆腐必须要过滤去渣，卤水要放足，还有不懂的可以问我哦。
卤水多，揭豆腐皮揭的太厉害
你加卤水或者石膏水的时候要慢不然容易老？，点卤水的时候要均匀，温度也要控制好，这可是技术活儿呢！
