中药的五味——酸、辛、苦、甘、咸
通过品尝，可以发现中药有着不同的味道，有酸有甜，有苦有咸，有的则味道辛辣，以上这五种不同的味道就是
中医
讲的五味。另外还有一些药物的味道发涩，或者淡而无味，而中医将这两种味道也通通归纳到五味的范畴里了。这是因为中医把具有收敛作用的涩味药物归纳到酸味药物中，把具有淡味的药物归纳到甘味药物中。所以，尽管有七种不同的味，但在习惯上只讲五味。中医又把五味与人的五脏联系起来，如“酸入肝、辛入肺，苦人心，甘入脾，咸入肾”。
1．酸味药物一般有收敛、固涩的作用，适用于久泻久痢体虚多汗、遗精、带下及出血等证，例如五味子、乌梅、山茱萸、覆盆子、金樱子等。
2．辛味药物一般有发散、行气止痛、行血散瘀、解表散寒的作用，适用于外感表证、气滞血瘀等，例如荆芥、薄荷、砂仁、木香、红花等。
3．苦味药物一般有清热解毒、燥湿、泻火通便的作用，适用于热证、湿热证以及痈肿疮疡等证，例如大黄、黄芩、黄连、黄柏、苍术等。
4．甘味药物一般有调和脾胃、补益气血、缓急止痛、和中的作用，适用于各种虚证、拘急疼痛以及调和药性等，例如党参、地黄、黄芪、甘草、大枣
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