卫生局是怎么检查餐饮的

卫生局检查餐饮包括厨房、凉菜间、蛋糕间、食品加工人员的卫生要求。

一、厨房的最小使用面积不得小于8平方米。

二、凉菜间必须配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室 内温度不得高于25℃。 凉菜间必须每天定时进行空气消毒。

三、蛋糕间，用于制作裱花蛋糕的操作间，应当设置空气消毒装置和符 合要求的更衣室及洗手、消毒水池。

四、食品加工人员工作前、处理食品原料 后或接触直接入口食品之前都应当用流动清水洗手。

拓展资料

1、餐饮业食品卫生管理办法，为加强餐饮业的卫生管理，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》，制定本办法，自2000年6月1日起施行。

2、餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证的，不得从事餐饮业经营活动。

3、餐饮业经营者必须建立健全卫生管理制度，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。

4、餐饮业经营者应当依据《食品卫生法》有关规定，做好从业人员健康检查和培训工作。

5、餐饮业加工经营场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。

参考文献：人民网总局要求加强餐饮服务环境卫生管理

　　
　　卫生局是检查餐饮扣分标准：
　　一、三证具全(4分)：工作人员有有效的健康证。做不到就扣2分。

　　二、厨房餐厅(6分)：无积尘蛛网，无残渣剩饭，物品用县整洁。一项做不到就扣2分。

　　三、炊具容器(21分)：有专职的消毒人员(有据可查)，食具一洗二过(或冲)三消毒(热力消毒)四保洁设施齐全，盘碗碟配备足量(日最高客流最的1：2—3)保证消毒周转需要，做到无污垢油腻。第一、三、四项做不到各扣3分，第二项有一道设施不齐扣3分。

　　四、出售熟食用夹具(4分)：出售熟食用夹具。做不到扣4分。

　　五、工作人员卫生(6分)：工作服帽整洁、不戴首饰品，做到“四勤”并掌握一般卫生知识。一项做不到就扣3分。

　　六、食品卫生(2分)；食品新鲜洁净。做不到扣2分。

　　七、仓库管理(2)：室内清洁、物品存放整齐，离墙垫高。一项做不到就扣1分。

　　八、发现腐败变质过期食物扣20分。

　　九、无蚊蝇（3分）：发现蚊蝇每次每只扣3分。

十、餐具（6分）：无手印，无毛，无茶渍，一向做不到扣2分。

十一、垃圾（8分）：垃圾及时清理，垃圾桶加盖，地沟长期通畅，地沟无垃圾污垢。做不到每向扣2分。

十二、员工（15分）：员工无特殊情况乘坐电梯，打架，私拿宾馆财务，做不到前一项扣3分二、三项各扣6分。

十三、员工（12分）：上下班迟到早退，旷工，打闹，见客人没有问候，顶撞领导，和客人争执。前一项扣2分，其他每项扣5分。

检查会查卫生许可证，从业人员健康证，餐具消毒设备，冷菜间的设备（要有单独的操作间，有空调，生菜池，紫外线消毒灯，而且要有更衣室。，水池要贴上清洗，消毒），热菜间的隔局，地面是否无积水，各种水池分开，消毒设施，物品存放，食品仓库，非食品仓库，这些要开饭店装修的时候就要注意了的，先问清楚当地的卫生要求再装修

一般来检查会查卫生许可证，从业人员健康证，餐具消毒设备，冷菜间的设备（要有单独的操作间，有空调，生菜池，紫外线消毒灯），热菜间的隔局，地面是否无积水，各种水池分开，消毒设施，物品存放，食品仓库，非食品仓库，这些要开饭店装修的时候就要注意了的，先问清楚当地的卫生要求再装修

首先，你要和当地政府检查部门的人搞好关系；
其次，内部质量也不能忽视，员工健康证，不管谁都要；
生熟食品分开，特别是你们的冰箱内摆放要有制度；
摆货架要干净；冷菜间要达到一定的温度，要有二次消毒；要有更衣间；
地面不能太多油，还有你们的油烟罩要常洗，下水道要常冲。
餐具消毒也很重要。