板油是动物腹腔内带油膜的块状脂肪，动物板油的出油率大约为80%左右。
所以说一斤猪板油大概能出8两左右的猪油。
最常见的动物油熬炼工艺有真空负压熬炼和常压熬炼两种方式。
真空负压熬炼：因原料自身含水量大故熬炼温度到85度后开始真空脱水，真空度会随着蒸汽挥发的增加而降低，在脱水过程中保持熬炼锅内真空度。在真空状态下，进入负压反应釜的动物油原料可快速实现油、水、渣分离。
常压熬炼：因原料自身含水量大故熬炼温度到100度后开始真空脱水，保证油和渣的香味。
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