-面糊搅拌时不均匀，糖与蛋的混合不均匀，引起面糊比重不匀，特别是某些搅拌机、搅拌器不能搅拌到缸底，故引起缸底糖不溶化，或者缸底部分的面糊比重太大，装盘后这部分面糊下沉，当这种现象不太严重时，只是蛋糕底部粘纸，如果很严重时，瑞士卷底部会有一层胶质状的面糊。
-搅拌不足也会引起粘纸，原因也是由于搅拌不充分，面糊比重大，蛋精易粘纸。
-所用配方中柔性材料太多（即水多、油多、糖多）也会引起粘纸。
-垫纸后，在纸上需刷油，不刷油的纸易粘。
第一~个人认为你的配料不是很合理~
也可能是你没说清楚吧~
第二~水是在打法搅拌的时候加入的~水的用量要根据你以上的配料而定的~
第三~你所说的可能是因为水加的多了点引起的~或者是因为烤制时初温度定的比较低~或者还可能是烤箱没有做预热引起的~
你再试试~把以上我说的三方面都做到准确~应该没什么问题的~其实西点的烘焙并不是什么难事~都有固定的配料标准和定量~烤箱的温度上下火的标准也是有的~
祝你成功~
加点水就好了
有没有加水的？
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