蛋黄组织脆弱，容易变质，即使冷冻了，解冻后，组织也无法恢复原状，呈现出松散的状态。所以，如果有剩余的蛋黄，最好当天就使用，除了可以用在菜肴上，也可以用来制作卡仕达奶油、布丁或冰淇淋等需要用到的蛋黄的糕点。
蛋白与蛋黄相比，相对容易保存，建议您可以考虑存放。而且，放置2~3周的蛋白很容易打发出气泡来，非常适合用来制作蛋白霜。冷冻保存时，请使用拉链保鲜袋。如果常常需要用到，也可冷藏保存。
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做个西红柿炒鸡蛋 或者做个汤
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